中国传统饮食文化讲究，“不时不食，顺时而食”，意思也就是说，人要顺应自然规律，应季而食，这样身体更健康。因此，立秋后，黄瓜和苦瓜可不是最佳选择了！有一种食材，现在正是最佳食用期，它就是瓠瓜。

瓠瓜，又叫瓠子，瓠子瓜，有长的，有圆的。别看它不起眼，其实营养可高了，其嫩瓜质地清凉、水分多、味清淡，适合大多数人的口味。它富含蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、维生素和钙铁钾等矿物质，具有增强免疫、清热解毒、利尿消肿、润肺止咳之功效，而且热量很低，特别适合想要保持身材的人群食用。

在民间，瓠子老瓜可以做成瓢，用来舀水或挖面粉、粮食等，还可以用来做乐器呢！

瓠子嫩瓜，炒菜或煮汤都不错，用来包饺子更是好吃，鲜嫩多汁，清香开胃，简直让人停不下来，爱吃饺子的一定不要错过哦！

推荐吃法：瓠子水饺

食材清单：1根瓠子，4个鸡蛋，胡萝卜，木耳，粉条，小葱，虾皮，盐，鸡精，五香粉，香油，老抽，食用油，面粉等

第一步，和饺子面

准备500克普通面粉，再准备270～300毫升清水，分次少量慢慢加入面粉中，边加水边用筷子搅拌，直到搅拌成没有干面粉的面絮，再下手揉成光滑的软面团，盖上盖子醒面备用。

第二步，处理瓠子。

准备1个瓠子，先削去外皮，再对半切开，去掉瓜瓤，擦成细丝，加少许盐，充分抓拌均匀，放在一边腌制10分钟，出水后，攥出水分，不用攥的太干，这样馅料会更加鲜嫩多汁。

第三步，处理粉条。

准备小半碗粉条，提前十分钟用热水浸泡，泡软之后捞出沥干水分，加适量老抽，一勺香油，搅拌均匀，放一边腌制备用。

第四步，准备配菜。

1⃣️四个鸡蛋，打入碗中，用筷子充分搅散，热锅凉油，倒入蛋液，用筷子快速划成小块。炒好之后盛出放凉备用。

2⃣️一小段胡萝卜，擦成丝，切成小段，放入炒鸡蛋的锅中炒软，这样更利于营养吸收。

3⃣️一小撮木耳，提前用温水泡发。泡发后充分清洗干净，切碎备用。

4⃣️准备几根小葱，洗净晾干，切成葱花。

第五步，调饺子馅。

把处理好的瓠子、鸡蛋、木耳、胡萝卜、粉条、葱花，依次放入大碗中，再加一勺虾皮提鲜（不爱吃虾皮的可以不放），泼一勺热油，把葱香味激发出来。接下来加入盐、鸡精、五香粉，搅拌均匀，馅料就调好了。

第六步，包饺子。

醒好的面团拿到案板上来，从中间切开，分成两等份，取其中一份直接搓成细长条，再切成大小均匀的面剂子，擀成饺子皮，放上馅料，双手一捏，一个饺子就包好了。

第七步，煮饺子。

提前烧半锅开水，水开下入饺子，用勺子背轻轻推动几圈，防止饺子粘锅。煮开之后再淋一碗凉水，再次煮开，饺子就熟透了，用笊篱捞出装盘，即可食用。

这样做的瓠子鸡蛋馅水饺，里面有瓠子、鸡蛋、胡萝卜、木耳，营养很丰富。鲜美多汁，清爽开胃，也特别好吃，我家三岁的宝宝一口气吃十几个。爱吃饺子的一定不要错哦！